西芹与香芹的区别 芹菜怎么挑选
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入冬以后,正是吃芹菜的时节,这个时候的芹菜特别的鲜嫩多汁,冬天里的芹菜无论是包饺子还是炒菜都特别的美味。那么西芹与香芹的区别?芹菜怎么挑选?
西芹被称之为洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种。而香芹也是土生土长中国芹菜,即本土芹菜。
西芹紧凑粗大,叶柄宽厚,是实心的,颜色有黄色、绿色、杂色三种,通常情况下,西芹只卖菜茎。而香芹叶柄较为细长,有白芹、青芹,品种有很多种,香芹的叶子则是和菜茎一体的。
西芹因为菜茎大,纤维粗,含水量小,所以西芹吃起来口感干些。而香芹水分充足,纤维比较细,吃起来口感更加爽口。
买芹菜的时候,芹菜的叶柄最好是淡绿色的,这样的芹菜新鲜程度比较高,而且特别的嫩,吃起来口感最好。
买芹菜的时候,可以用掐一下,如果特别容易就能掐断,而且有汁水流出来,这样的芹菜最嫩,吃起来最好吃。如果不能轻易的掐断,这样的芹菜就不建议购买,可能是存放时间太长。
买芹菜的时候,粗大的芹菜通常吃起来口感比较差,应该选择那些粗细比较匀称的芹菜。
芹菜没炒熟能吃。
芹菜富含有机酸、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等,能够为身体提供一定的营养物质,并且芹菜可以生吃,但是不建议消化能力弱的老年人或者儿童吃,因为芹菜里面含有丰富的膳食纤维,如果摄入过多易增加胃肠道的负担,出现腹痛、腹胀等不适症状。
芹菜使用沸水焯水2分钟左右即可。
芹菜中富含大量维生素,焯水时间超过2分钟会使得其中的维生素大量流失。若焯水时间超过10分钟则芹菜中的营养成分会全部流失,所以芹菜焯水时间不宜过长。
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