板栗炖鸡什么时候放板栗好 板栗炖鸡放生板栗还是熟板栗
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我们都知道,板栗是秋季比较常见的一种食物,它的吃法比较多,可以炒着吃,可以炖汤吃等等,板栗炖鸡就是其中很受欢迎的一道家常菜,很多人都会在家做板栗炖鸡。那么板栗炖鸡什么时候放板栗好?板栗炖鸡放生板栗还是熟板栗?
当鸡肉开始变熟的时候放。
用板栗和鸡一起煮鸡汤的时候,当鸡肉开始慢慢变熟的时候,就可以将剥好去皮的板栗肉放入鸡汤当中与鸡一起来炖了,这样鸡肉炖的软烂的同时,板栗也会变得比较软糯,吃起来粉糯粉糯的,非常好吃。如果比较喜欢汤浓郁一点的,就跟鸡肉一起下,炖煮1个小时左右,汤汁就会非常浓郁,板栗也会更加软烂一些。
主要看个人看法。
用生板栗虽然煮制的时间会更长一些,但也会更加鲜美。至于熟板栗,烹饪时间相对来说会短很多但是口感会相比较生板栗来说要差,当然并不会影响整体口感。
如果为了节约时间,可以用熟板栗。一般做板栗汤都要选择生板栗,这样可以让板栗在炖制过程中口感更好。
1.先把板栗稳放在案板上,用刀轻轻剁碎,然后在板栗上面开一个洞。
2.煮开一锅水,然后关火,把板栗倒进去。
3.经过高温后,板栗用剪刀一剪,很容易剥开。
4.注意目的是烫皮,不要开火煮,不然就被煮熟了。
食材:鸡肉500g,板栗300g,干香菇8剁,料酒15ml,酱油5ml,生抽15ml,蒜5瓣,生姜5片,香葱小许;
做法:
1.板栗从中间切个小口,电饭锅里加热水烧开后将板栗放进去蒸10分钟,拿出来稍微晾凉一点剥掉壳和皮。一定要趁热剥皮才能剥下来,如果放凉了就重新蒸一下再剥。板栗也可以直接放在水里煮熟了再剥皮。
2.干香菇洗净,蒜、生姜切大块备用。鸡肉洗净剁小块用酱油和料酒腌片刻,鸡肉最好买整鸡,鸡架也行,不要用纯鸡翅。
3.锅烧热倒少许油爆香蒜和生姜,放入鸡块炒香,再倒入板栗和香菇炒五分钟。
4.倒入生抽炒匀加300ml热水小火炖30分钟,以筷子能轻松戳穿鸡肉为准,如果戳不动适当延长炖煮时间。开大火收汁,放入香葱出锅。
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