香肠怎么做好吃 香肠怎么做颜色才红润
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香肠的吃法也是有很多的,可以直接蒸着切片吃,也可以用来炒菜,下面和大家分享5个香肠的常见吃法,不仅做法简单,而且味道非常好吃。
食材:香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。
做法:
1.将香肠切片,摆在盘子里,摆两层。
2.中间打上一只鸡蛋。
3.在鸡蛋周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐。
4.上锅蒸至香肠流油即可。
食材:大米一碗,香肠一根切片,杂蔬菜一碗(豌豆、胡萝卜丁、玉米粒),葱、姜末,盐,生抽各适量。
做法:
1.锅中倒入少许油,热后葱、姜炝锅,加入香肠片煸炒至出油。
2.放入杂蔬菜略炒后盛出待用。
3.大米洗净与清水一起放入电饭煲,水的量高出大米一指即可。
4.倒入炒好的香肠、杂蔬菜,再加入适量的盐、生抽,然后盖上盖子按下煮饭键。
5.煮至电饭煲四周有热气冒出时,打开盖子撇除最上面的一层浮油,然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。
食材:香肠1根、西兰花1棵、色拉油、食盐适量、香油少许、淀粉适量。
做法:
1.西兰花掰开后在水里冲洗干净。
2.锅里放水,水开后放入花椰菜焯水一分钟左右。
3.香肠切片备用。
4.热锅冷油加入香肠,炒出香味。
5.加入花椰菜,翻炒。
6.加盐调味,勾薄芡。
7.淋上香油就可以出锅了。
食材:大米适量、腊肠2根、干香菇4朵、胡萝卜1根、色拉油、食盐少许、姜适量、料酒、老抽、香油少许、小葱5克、白糖2克。
做法:
1.腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以。
2.香菇洗净,摘去根蒂备用,胡萝卜去皮,切小块,姜切丝。
3.锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香。
4.下腊肠翻炒几下。
5.下入香菇和胡萝卜翻炒,加入适量老抽调色,加入少许料酒、一点糖、一点盐和鸡粉调味。将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香。
6.等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮,直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可。
食材:大米、腊肠1根、鸡蛋1个、西兰花半个、色拉油、食盐少许、酱油3勺、姜2片、鸡汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。
做法:
1.大米洗净提前用水浸泡一个小时。
2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油。
3.将洗净的米放入锅中加入量约为1:1.5的水。
4.砂锅置火上,用大火烧开后转成最小的火焖。
5.趁煮饭的时间,将腊肠切成厚度均匀的薄片。
6.准备好其他配料:姜切丝,西兰花洗净切小朵。
7.在小碗中加入海鲜酱油三勺,浓缩鸡汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺调成料汁。
8.大约十分钟左右的时间,米饭中的水快收完了,此时加少许色拉油到米饭中拌匀。
9.将姜丝摆好,腊肠放在姜丝的上面,中间打入一个鸡蛋。
10.用勺子浇少许料汁在腊肠上,让其慢慢渗透到米饭中,再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖,大约再焖五到十分钟左右(尝一下米熟了就好)关火,关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿。
11.此时煮一锅开水,加少许色拉油及盐,将西兰花烫熟。
12.十五分钟后打开锅盖,将烫好的西兰花放入,趁热淋入料汁,香喷喷的煲仔饭就好了。
装好的香肠放入50度左右的热水中浸泡10秒,这样可以让肠衣和肉贴的更紧,颜色更加红润透亮。
如果采取完全阴干的香肠,出来的颜色较为暗淡,建议先用竹杆挂起,架在晒棚上,利用阳光暴晒3个小时后,用50-52℃烘烤24小时,如果肠衣过粗,可适当延长烘烤时间,则会有做好的香肠晕颜色红润好看。
或是将香肠放在阳光下曝晒至半干,然后悬挂在竹竿上,置于通风处晾挂,20天左右,取下进行蒸制也是红润透亮的。
但不可以熏制,因为烟熏的方法会使香肠颜色发黑,不好看,但若是喜欢烟熏口感人群则可以采用。
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