鱼头豆腐汤放生抽吗 鱼头豆腐汤要加牛奶吗

发布时间:2020-06-03  本文已影响6.69K人 

鱼头中富含胶原蛋白、脂肪、钙等营养味物质,味道鲜美,营养价值很高,常用来和豆腐一起炖汤,很多人在炖汤的时候喜欢放生抽,那么炖鱼头豆腐汤放生抽吗?

鱼头豆腐汤放生抽吗 鱼头豆腐汤要加牛奶吗

鱼头豆腐汤放生抽吗

不建议放。

因为生抽一般都带有一些酱色,但是熬的好的芋头豆腐汤,汤色应该是奶白色的,加入生抽会破坏汤的颜色。而且生抽的主要作用是增加盐味、提鲜,而鱼头豆腐汤中含有丰富的氨基酸,只要烹饪的步骤、方式没有出错,本身就是非常鲜美的,不需要加生抽来提鲜,可以加入一些不影响汤色的盐和白胡椒粉来调味、增鲜。

鱼头豆腐汤要加牛奶

炖鱼头豆腐汤一般不需要加牛奶,但是特殊时候也可以加。

鱼头豆腐汤一般是以鱼头和豆腐为主要食材,有时候还会加入香菜、生菜等蔬菜,味道鲜甜,但口味还是偏咸的。而牛奶一般加入在甜品中,所以炖鱼头豆腐汤是不需要加牛奶的。

但是也有特殊情况,比如说做出来的鱼头豆腐汤不是奶白色的,这时候加入牛内,可以令汤色奶白,卖相更佳,看上去更有食欲。

鱼头豆腐汤不煎鱼头好吗

做鱼头豆腐汤时,鱼头更建议煎一下,不煎的话会比较腥。

鱼头加食用油两面都煎一遍,首先可以起到去腥的作用;其次鱼头用油煎一下,然后再去炖汤,这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。如果不煎做出来的鱼汤口味会降低很多。

鱼头没有豆腐怎么做

食材::鱼头、姜、葱花。

做法:

第1步、鱼头洗干净放入油锅炸香去腥。

第2步、炸好捞出沥干油。

第3步、放入砂锅里倒入开水烧开。

第4步、大火熬制30分钟即可。

第5步、撒葱花盐开吃。

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