珍珠没有木薯粉用什么代替 普通面粉可以做珍珠吗
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中午突然想喝珍珠奶茶了,看网上教程需要木薯粉做珍珠,可是家里没有木薯粉了,那么珍珠没有木薯粉用什么代替呢?普通面粉可以做珍珠吗?下面一起看看吧!
珍珠是一种口感劲道、Q弹的食物,常和奶茶一同制作珍珠奶茶,一般来说,珍珠是用木薯粉制作的,其粘度和完整度都较好,若是没有木薯粉也是可以用藕粉、生粉、红薯粉、土豆粉代替的,并没有很大问题,比如:藕粉只需用开水冲泡,搅拌均匀后加入干粉,放入微波炉加热一分钟,再加入干粉,用冷热水交替煮10-15分钟即可。
一般并不建议。
虽然在做珍珠时,没有木薯粉可以用藕粉、玉米淀粉等代替,但是并不代表所有的粉末都可以代替,像普通面粉是不建议代替的,因为普通面粉粘性较差,通透性不够,难以制作成珍珠,最好用淀粉代替,另外,普通面粉更适合制作馒头、包子、面条等食物。
木薯粉揉不起来主要是因为揉搓不到位引起的,一般建议水要一点点的加,直至凝固,然后用手揉搓至光滑无颗粒状即可,若是比较干或硬,还可加入少量的水,继续揉搓,另外,也可用温开水和面,能够加快木薯粉的成团,帮助珍珠的制作,且这样制作的珍珠软糯、Q弹。
用料:糯米粉、红糖、红茶包、牛奶、白糖、炼乳适量。
做法:
1、红糖加水煮开,沸腾后倒入糯米粉,用筷子搅拌均匀,有些粘稠后再加入少量糯米粉,揉搓成团,制作成小球备用。
2、将揉搓好的小球放在干糯米粉中,滚一层,以免粘连。
3、准备一锅水,烧开后倒入小球,煮5分钟左右,过凉水,备用。
4、在锅中倒入适量的清水,烧开后放入红茶包,煮出颜色后,加入牛奶、白糖、炼乳,沸腾后关火,过筛。
5、最后加入珍珠即可饮用。
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