蜂蜜结晶后有颗粒是真蜂蜜吗 蜂蜜颗粒状结晶能吃吗
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蜂蜜是一种营养丰富,口感清甜的食材,而购买的蜂蜜结晶后有颗粒感,这样的蜂蜜是真的吗?蜂蜜颗粒状结晶能吃吗?
并不能说明是假蜂蜜,结晶产生颗粒其实就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶,是正常的物理现象,且值得注意的是,即使结晶了也不代表就一定是真蜂蜜,果糖糖浆一样可以结晶。食用蜂蜜时并不需要关注结晶的问题,结晶就是正常的物理现象,如若是蜂蜜在存放一段时间后产生了异常的酸味、苦味、臭味甚至是发酵的酒味,那就是蜂蜜变质不建议继续食用了。
可以。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此,分离出来的蜂蜜,在较低的温度下,放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。所以蜂蜜颗粒状结晶能吃,另外,其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
结晶会好一些。
如果是真蜂蜜,其实结晶的反而要比不结晶的品质要好,纯度更高一些。这是因为蜂蜜中的葡萄糖和果糖,在外界温度的影响下会形成葡萄糖晶体,而真蜂蜜的葡萄糖比例会更高,那么里面就特别容易结晶。
买蜂蜜时,可以把瓶装蜂蜜翻转过来,纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。回到家可以试着用筷子挑一下蜂蜜,纯蜂蜜可以挑起来拉长丝,丝断后能回缩,甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来,或者挑起来也不能成丝。
不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜂蜜有异常香味,纯蜂蜜气味天然,有淡淡的花香。
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