八爪鱼水煮要几分钟 水煮八爪鱼蘸汁怎么调
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从海鲜市场买了一些八爪鱼回来,打算水煮着吃,但是我之前没有煮过八爪鱼,想请问一下八爪鱼要水煮几分钟呢?
30秒到2分钟不等。
八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定的关系,一般水沸之后,个头比较小的八爪鱼再煮30秒到1分钟左右即可;如果八爪鱼的个头比较大的话,则可以适当增加煮的时间,但是一般也不要超过2分钟;因为八爪鱼的肉质细嫩,很容易煮透,若是煮的时间太长,反而会导致八爪鱼没有韧性,口感变差。
步骤:
1、将八爪鱼清洗干净,稍稍沥干水分。
2、改刀,个头大的八爪鱼将每一只爪切下来,身子分为三部分;个头小的两种爪切成一组即可,这样方便煮透。
3、锅中加水烧热,煮至锅中起小气泡后将八爪鱼放入。
4、继续大火煮,水沸之后,再煮1分钟左右。
5、将八爪鱼捞出,过几遍凉水或者加冰块冰镇,这样可以使其肉质更加爽脆。
蘸料一:准备适量小米椒切碎,放入碗中,加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀即可。
蘸料二:小葱切末备用,碗中加入适量食盐、鸡精、醋、生抽拌匀,然后再放入葱花搅拌即可。
蘸料三:锅中加入一小碗清水,放入香茅、沙姜、蒜瓣煮出香味,放入适量食盐、生抽、海鲜酱煮沸,关火,再淋入适量鱼露即可。
不建议食用。
八爪鱼头部含有肠腺、胃等内脏器官,在处理八爪鱼的时候是需要将内脏清理干净的,不宜食用,因为这些内脏中含有大量的泥沙、食物残渣、排泄物以及细菌等微生物,不仅食用口感不佳,若是没有清理干净,食用之后还可能会引起肠胃不适。
步骤:
1、在水中加入适量白醋和小苏打,将八爪鱼放入。
2、用手不停搓洗,直至表面的粘液清洗干净。
3、掰开八爪鱼的嘴,将牙齿抠出来扔掉。
4、然后掀开八爪鱼的头部,挤出内脏。
5、然后在流动的清水下将墨汁清洗干净即可。
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