海胆怎么吃 吃海胆的禁忌
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海胆是生活在海边的人们常吃的一种海鲜,据说营养价值非常高,很多人都喜欢吃,但是也有些人不知道海胆该怎么吃好,下面就一起讨论一下海胆的吃法有哪些。
海胆是生活在海边的人们常吃的一种海鲜,据说营养价值非常高,很多人都喜欢吃,但是也有些人不知道海胆该怎么吃好,下面就一起讨论一下海胆的吃法有哪些。
海胆是一种比较常见的海鲜,其主要食用部位使其生殖腺,又称为海胆卵,海胆黄等,颜色橙黄,口感十分鲜嫩爽滑,其中还含有丰富的蛋白质、卵磷脂、硫胺素、微量元素等多种营养成分,同时还具有软坚散结、化痰消肿的作用,海胆的食用方法有很多,可以煮食、蒸蛋、做刺身、煮汤、煮粥、炒饭等等。
材料:海胆、鸡蛋。
做法:
1、碗中磕入两个鸡蛋,加入等量清水打散。
2、然后将其放入蒸锅中,开火蒸至六七成熟,处于刚刚凝固状态。
3、将海胆黄取出来,铺在鸡蛋上面,然后再用大火蒸5分钟左右。
4、待海胆黄变色变硬后即可。
5、因为海胆黄味道咸鲜,可以不加其他调料。
材料:海胆、柠檬角、海草、冰块、芥末。
做法:
1、将冰块敲碎,制成冰盘。
2、打开海胆,取出内脏,洗净,用冰水浸冻。
3、沥干水分,与海草、柠檬角、芥末一起摆入冰盘中。
4、最后加以装饰即可上桌食用。
原料:鸡蛋黄4个,海胆3个,虾仁50克,豆腐半块,香菇1朵,碎芹末少许;精盐、酱油、白糖、料酒各适量。
做法:
1、将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口,倒出水和杂质,撕去黑膜,取出海胆肉洗净。
2、将鸡蛋黄放入碗中搅匀;香菇去蒂,洗净,切成粒。
3、豆腐放入淡盐水中浸泡并洗净,取出后切成小粒。
4、锅中加入适量高汤烧沸,再放入海胆肉、虾仁、香菇粒、豆腐粒、调料煨至入味。
5、然后倒入搅好的蛋黄液搅匀,出锅盛入海胆壳内。
6、再撒入碎芹末即可。
材料:海胆、剩米饭、罗勒叶、甜醋姜丝、食盐、白胡椒粉。
做法:
1、将剩米饭捣开,加入3-4倍清水放入砂锅中。
2、开大火煮沸,然后转小火煮15分钟。
3、将海胆黄剥出洗净,放入煮好的粥中搅匀。
4、转中小火继续煮5-10分钟。
5、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、食盐调味即可。
大部分的人群都是可以吃海胆的,但是海胆毕竟是海鲜的一种,其中含有丰富的异种蛋白,对海鲜过敏者食用海胆也很可能会出现过敏反应,因此建议谨慎食用。
海胆的性质偏寒,在食用海胆的时候不建议大量与其他寒性食物同食,否则可能会加剧体内寒气的聚集,加重对肠胃的刺激,容易引起肠胃不适反应。
海胆毕竟是一种海洋生物,其中携带有较多的细菌,生吃海胆虽然可以更好的体会其鲜味,但是也会有感染细菌的风险,因此为了安全期间,海胆最好彻底煮熟食用,不建议生吃。
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