黑豆泡水会掉色吗 黑豆泡水后水变黑正常吗
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黑豆具有很好的养生功效,可以用来磨豆浆,那么黑豆泡水后是什么颜色呢?黑豆泡水后水变黑正常吗?黑豆泡水会掉色吗?
会掉色。
黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素,平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时,色素溶解在水中,水就会变颜色。如果用热水浸泡,保护膜立刻被高温破坏,色素释放也就更为迅速。所以,掉色属正常现象。
黑豆泡水如果泡出黑色不一定是假货,但是也可能是。
一般来说,热水泡黑豆是黑色是正常的,黑豆、黑米这类黑色杂粮的果实都有天然色素,平时沉积在表皮的保护膜内。浸泡时,色素溶解在水中,水就会变颜色。如果用热水浸泡,保护膜立刻被高温破坏,色素释放也就更为迅速。
真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄,染色黑豆颜色会渗透内皮,把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。染色者如果使用的是干性染料,容易掉色,如果使用的是湿性染料,上色后豆子的表皮容易发生皱缩,很容易被识别出来。
真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
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