酸梅汤配方8种原料 八味酸梅汤的配料比例
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酸梅汤的味道酸酸甜甜的,身边很多人都喜欢喝,听说一道正宗的酸梅汤中一共有8种原料,酸梅汤配方8种原料分别是什么呢?下面一起来看看吧!
8种原料分别是乌梅、山楂、陈皮、甘草、桑葚干、薄荷叶、洛神花、桂花,在熬煮的时候还会根据个人的口味,在里面加入适量的冰糖或者白糖进行调味,食用前则会添加冰块饮用,酸梅汤风味独特、口感宜人,男女老少皆可饮用。
乌梅是熬酸梅汤必备的原材料之一,乌梅在我国有广泛的栽培,因为含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,吃起来的口感酸酸的,还含有钙元素、蛋白质、核黄素、镁元素、脂肪、烟酸、维生素C、膳食纤维等20多种人体所需要的营养成分,食用后对身体有诸多好处。
山楂也是一味具有酸味的食物,其中含有熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸、咖啡酸、维生素C等酸类物质,为其中糖类物质较多,吃起来是酸酸甜甜的,山楂富含钙、齐墩果酸、鸟素酸、山楂素等三萜类烯酸和黄酮类有益,食用后对身体好。
陈皮主要产于广东,是柑橘类果实的外皮经过干制而成,营养丰富,陈皮中含有黄酮类化合物、挥发油、柠檬苦素、生物碱类和微量元素等,还含有维生素B、维生素C、类胡萝卜素、蛋白质等营养物质,食用后对身体很有好处。
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甘草是生活子常见的药材,使用的是草本植物甘草的根部和茎部,甘草中含有甘草甜素、甘草次酸、甘草苷元、甘草多糖,在制作酸梅汤的时候添加甘草不仅可以丰富口感,还可以加强酸梅汤的营养价值。
桑葚干的味道甜甜的,含有多种糖类物质,可以改善酸梅汤的口感,而且桑葚干还富有营养价值,含有酸类物质、铁元素、维生素C,还含有活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、糖类物质、钙元素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分,食用后可以补益身体。
薄荷叶具有清新的味道,放在酸梅汤中可以改善酸梅汤的味道,100g新鲜薄荷叶含挥发油0.8-1%,干茎叶含1.3-2%。油中主成分为薄荷醇,含量约77-78%, 其次为薄荷酮,含量为8-12%,还含乙酸薄荷脂、莰烯、柠檬烯、异薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、树脂及少量鞣质、迷迭香酸等物质,食用后对身体有诸多好处。
洛神花,又称玫瑰茄,是生活中常见的茶饮原料,洛神花口感较淡,适宜放在酸梅汤中进行调味,洛神花含有丰富的苹果酸、柠檬酸、酒石酸及维生素C,还含有丰富的黄酮苷类等营养成分。
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桂花气味香甜,营养价值高,含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等15种维生素,还含有花青素、10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等营养成分。
配料比例:乌梅30g、陈皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷叶2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖适量、干桂花适量。
1、将八味材料用清水进行清洗,去除表面的脏污。
2、然后用清水进行浸泡。
3、半个小时后蒋浸泡好的材料倒在锅里面。
4、加入3000ml的清水和冰糖。
5、煮开后转小火煮40分钟关火。
6、然后把纱布洗干净,把酸梅汤倒入,过滤掉里面的材料渣。
7、最后撒点干桂花进去,按个人口味可以决定加不加冰块。
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