如何挑选贝类海鲜 文蛤泡盐水可加速吐沙吗
本文已影响1.72W人
本文已影响1.72W人
贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够为人类食用且味道鲜美的贝类。贝类营养价值较高,含有丰富的微量元素,如钙、碘、锌、硒、铜、铁等。
贝类种类多样,生长环境各不相同,但挑选方式基本一样。
1、看:两片外壳完全闭合的为新鲜的贝类,如果开开是受伤的贝类。
2、敲:手拿两个贝类互敲,如果发出扎实的声音,代表是新鲜的贝类。
3、闻:无异味的才值得购买,如果已死亡的贝类会发出臭味,不宜选购。
盐水不会强化贝类的呼吸作用,无法加速文蛤的吐沙速度。因此把生长于海水的文蛤或生长于淡水的蚬等贝类放进盐水中,并不会增加文蛤或其他贝类的吐沙反应。
盐可让贝类肉质更鲜甜。
虽然盐水无法增加贝类的呼吸作用,但可以提高贝类的鲜甜度。如果把文蛤浸泡于自来水中,呼吸作用会带出壳内的沙子,同时释放出其里面所含的胺基酸,肉质就没那么鲜甜,而加点盐可保持鲜甜味。不过市面上的文蛤和蚬一般都已经过处理,含沙量大为减少,因此买回后吐沙的时间不必过久,浸泡10分钟后加入少许盐即可保鲜。
提示:蚬的生活环境为淡水,因此只需加半小匙的盐就已足够,不可多加。
a、蚬水中加铁汤匙
自来水中放进铁汤匙,铁在水中产生氧化作用需消耗水中的氧气,蚬会因缺氧增加呼吸量,这样就把它里面的沙子带出来。
b、文蛤浸泡淡水
文蛤宜浸泡于淡水中。文蛤的生活环境为盐水,本身盐分高,如果加入淡水会稀释其本身的盐分,出现排水反应,这样其里面的沙子就会跟着排出。
c、蚬和蛤均适用的妙招:加几滴油
在浸泡水中滴入几滴麻油,可加速文蛤和蚬的吐沙速度。因为麻油有隔绝水面和空气接触的作用,水里的含氧量减少后,文蛤和蚬均会加速呼吸作用。不过因为油脂不易清洗,浸泡过后的锅和贝类的外壳上都会油油的,怕麻烦就不要使用这招。
花甲加盐泡一夜可以吗 花甲用盐水泡多久合适
蛤蜊怎么吐沙
如何挑选新鲜健康的蔬菜
干海带可以用开水泡吗 干海带泡发后如何保存
如何挑选新鲜百合 鲜百合怎么吃最好
鲍鱼水煮多长时间煮烂 新鲜鲍鱼如何挑选
花蛤泡了一晚上很臭还能吃吗 如何保存活的花蛤过夜
海蟹能在淡水中活多久 淡水加盐可以养海蟹吗
花甲如何清洗快速吐沙 花甲怎么判断死活
甘蔗怎么挑 如何挑选新鲜的甘蔗
新鲜的蕨菜要怎么加工才可以吃 新鲜的蕨菜可以用盐水泡吗
菠萝怎么挑选甜的 盐水泡菠萝要泡多久
文蛤的功效与作用 文蛤的营养价值
怎么挑选花甲是死是活 花甲用醋泡是不是吐沙快
如何挑选优质的葡萄干 葡萄干可以泡水喝吗
如何挑选文蛤
花甲加盐泡一夜可以吗 花甲用盐水泡多久比较合适
【如何让蛤蜊快速吐沙】蛤蜊吐沙最快的方法
如何挑选新鲜又健康的蓝莓呢?
如何挑选海外试管婴儿医院?海外CDC排名靠谱吗?