小黄鱼的营养价值
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小黄鱼又名小黄花鱼,脊椎动物,硬骨鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。那么小黄鱼有哪些营养价值呢?
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分,食用价值高。
小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
小黄鱼含丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
小黄鱼异乎寻常的鲜味即来自谷氨酸,小黄含脂肪较少,且由多种不饱和脂肪酸构成,碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
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