雀巢亨氏咖啡薯片饼干含超标致癌物
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据英国媒体报道称,英国食物标准局对国内百余件食品样品检测发现,部分食品中致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势,问题食品涉及亨氏、雀巢等知名食品品牌的薯片、速溶咖啡和薄脆饼干、婴幼儿专用饼干等。昨天,亨氏、雀巢中国公司表示,上述食品在国内正规渠道没有销售。不过,记者在网购市场发现有疑似产品销售。
部分食品丙烯酰胺超标
据外媒报道,英国食物标准局检验了248种食品样品,其中13种食品致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。这些产品包括亨氏香蕉儿童手指饼干、麦维他姜汁饼干、fox百褶姜汁饼干、乐购自主品牌姜汁饼干、雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡、雀巢金牌风味冻干速溶咖啡等。英国食物标准局表示,这些产品对公众不形成任何实时风险,民众无须改变饮食习惯。但长时间的摄入可能会增加患癌风险,因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。
上述被点名食品在中国是否有销售?记者昨天在亨氏官方网站上查询发现,亨氏香蕉儿童手指饼干并未在国内销售,不过记者在淘宝网站上发现销售有此种产品,为香港代购,60g装售价在15元左右。麦维他、乐购等产品在中国没有销售。
记者昨天致电雀巢中国公司,其表示国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口,英国的金牌咖啡则是当地生产的。记者在网站上搜索发现,国内销售的产品大部分是日本进口,也有少量来自德国、新加坡,但是没有来自英国的产品。
国内无限值标准
据英国媒体报道,包括亨氏和麦维他在内的生产商,已经对此事作出回应,表示会修改配方。今年,亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方,使丙烯酰胺含量降至微量水平。而雀巢等其他公司已表示,在不影响口味和产品质量的情况下不可能改变配方,并表示现在没有科学研究证实,某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下,对人体有危害。
世卫组织专家指出,丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联,包括肠癌、膀胱癌、肾病,并有可能导致不孕和丧失肌肉控制。
中山大学营养系主任蒋卓勤表示,丙烯酰胺在油炸食品、高温烤制的饼干等食品中可能存在,并且不可避免。“作为一种并非恶意添加的物质,国家并没有对其含量有限值标准。”蒋卓勤表示,少量的丙烯酰胺在人体解毒范围内可以得到消除,不会对人体产生影响。但如果超量食用,则会增加患癌风险。因此他建议避免过多食用油炸食品和高温烹制食品,应该平衡膳食,多吃蔬菜水果。(欧志葵徐少申)
关于丙烯酰胺
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C以上)烹调过程中形成,140—180℃为生成的最佳温度,因此在食品加工前检测不到丙烯酰胺,在加工温度较低(如水煮),丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素,特别是烘烤、油炸食品最后阶段水分减少、表面温度升高后,其丙烯酰胺形成量更高;但咖啡除外,在焙烤后期反而下降。
2002年4月瑞典国家食品管理局(NationalFoodAdministration,NFA)和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道,在一些油炸和烧烤的淀粉类食品(如炸薯条、面包)中检出丙烯酰胺;之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性,因此食品中丙烯酰胺的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注。
由于煎炸食品是我国居民主要的食物,为减少丙烯酰胺对健康的危害,我国应加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制,开展我国人群丙烯酰胺的暴露评估,并研究减少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法。
专家建议民众:
1、尽量避免过度烹饪食品(如温度过高或加热时间太长),但应保证做熟,以确保杀灭食品中的微生物,避免导致食源性疾病。
2、提倡平衡膳食,减少油炸和高脂肪食品的摄入,多吃水果和蔬菜。
而对于广大食品生产加工企业,专家建议:改进食品加工工艺和条件,研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径,探讨优化我国工业生产、家庭食品制作中食品配料、加工烹饪条件,探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法。
部分英国问题食品
食品丙烯酰胺含量(mg/kg)亨氏香蕉儿童手指饼干0.598
麦维他姜汁饼干1.573
fox百褶姜汁饼干1.004
乐购自主品牌姜汁饼干0.817
雀巢金牌风味冻干低咖啡因速溶咖啡0.997
雀巢金牌风味冻干速溶咖啡0.913
厂商回应
亨氏:会改配方雀巢:没有危害
包括亨氏和麦维他在内的生产商,已经对此事作出响应,表示会修改配方。今年,亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方,使丙烯酰胺含量降至微量水平。
雀巢中国区新闻发言人何彤今天上午接受法晚记者采访时表示,"国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口,英国的金牌咖啡应该是当地产的。"在卓越亚马逊网站上,雀巢金牌咖啡粉50g装折后售价116元。
英国媒体称,雀巢等其他公司已表示,在不影响口味和产品质量的情况下不可能实行,补充称"现在没有科学研究证实,某种特定产品在含有丙烯酰胺的情况下,对人体有危害"。
中国落点
我国人群丙烯酰胺摄入水平不高于别国
联合国粮农组织和世卫组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的报告指出,丙烯酰胺含量较高的三类食品是:高温加工的土豆制品(包括薯片、薯条等),平均含量为0.477mg/kg;咖啡及其类似制品,平均含量为0.509mg/kg;早餐谷物类食品,平均含量为0.313mg/kg;其他种类食品的丙烯酰胺含量基本在0.1mg/kg以下。
世界卫生组织2000年公布的人均每日丙烯酰胺摄入量为每公斤体重0.3~0.8μg(微克,1μg=0.001mg)。
JECFA认为,按估计摄入量来考虑,此类副作用的危险性可以忽略,但是对于摄入量很高的人群,不排除能引起神经病理性改变的可能。
我国尚缺少足够数量的各类食品中丙烯酰胺含量数据,以及这些食品的摄入量数据。
但由于食品中以油炸薯类食品、咖啡食品和烘烤谷类食品中的丙烯酰胺含量较高,而这些食品在我国人群中的摄入水平不高于其他国家,因此,我国人群丙烯酰胺的摄入水平应不高于JECFA评估的一般人群的摄入水平。
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