这五种食物中的粘液都是营养精华
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很多人吃银耳、秋葵、木耳时,都会有黏黏糊糊的感觉。告诉你,这些黏液可都是营养精华!这类食物黏液有一个统一的名字,叫可溶性膳食纤维。这种纤维具有黏性,能在肠道中吸收大量水分,使粪便保持柔软状态,还能促进肠道有益菌繁殖,营造健康的肠道生态环境;除此之外,还有辅助降血脂、改善糖代谢的作用。
秋葵
秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜、减少胆固醇吸收,还有降脂通便的作用。除此之外,秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。
银耳
银耳又称雪耳、白木耳,味甘、淡,性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用,还能增强人体免疫力。
银耳中的膳食纤维含量高达30.4%,含大量的可溶性膳食纤维,这就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖,它可促进肠道内有益菌增殖,改善肠道健康。同时,银耳中还含有丰富的蛋白质(含量约10%左右),以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。
木耳
唐代《食疗本草》言黑木耳“利五脏,宣(通)肠胃、气痈、毒气”。现代研究也表明,黑木耳含有丰富的胶质,除有促进肠蠕动的作用外,还有很强的吸附能力,可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外,还能减少油脂的吸收。
山药
切开山药,能拉出黏黏的细丝,这正是它特有的黏蛋白、黏多糖,能滋润胃黏膜,起到保护作用。山药是药食两用的小能手,现代医学认为山药的营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等,有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
小提示
山药属于根茎类食物,淀粉含量比较高,所以在吃山药的时候,要适当减少其他主食的摄入。
莲藕
藕,是我们常吃的蔬菜之一,微甜而脆,可生食也可煮食。女子一生以血为本,藕凉血止血又养血,因此对于女子而言,莲藕实乃健身补体之佳品。
莲藕黏液除了含有黏蛋白,还含有卵磷脂、维生素C等。值得注意的是,藕的淀粉含量较高,是可以代替部分主食的。
原来,食物黏液是这么好的营养精华。不知道的你是不是曾经还为这些粘液难以清洗而烦恼呢。现在你知道了,以后再烹饪过程中不但不要洗掉这些粘液,还要有意识得保护好它们,因为他们才是食物的精华所在。
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