生活中这些常见的“食物相克”科学吗

流传已久的食物相生相克说，这次终于真相大白，被当场击毙。大家伙儿不禁要问，既然食物之间不存在相生相克，那是不是我们真的可以敞开肚皮大胆吃呢?那么，食物真的就不存在禁忌吗?下面我们就来了解一下吧。

辟谣食物相克

1、量

吃饭时，常听有人这样寒暄“吃饱了吗?”，那多少才算是饱呢?

根据人体性别、年龄、体重、生活习惯等的不同，这个“饱”字的确因人而异，差异很大。但我们可以把握一个大的原则，吃饱不等于是要吃撑。一个正常成年人的胃，最小的容量为50ml，最大可为3000ml甚至更大。这么大的容量差距，充分说明人体的胃是一个具有弹性的伸缩性极强的器官。但如果让胃长时间的反复处于饱和状态，胃蠕动就会明显减弱，胃壁也会出现松弛，从而影响人体的消化功能。可见适当的进食，即人们常说的“七八分饱”，让胃处于正常的收缩范围，是维持人体正常消化功能的重要前提。

2、质

五谷杂粮，万种食材，饮食结构里，食物的多样性是毋庸置疑的。

有研究表明，人每天摄入食物种类要在12种以上才最为适宜。既然“什么都要吃”，那什么才是最容易消化，最容易让人体吸收的食物状态呢。煎炸、烧烤类等多油的烹饪方式，丧失了食物本身营养，摄入此类食物过多可使血液中胆固醇和脂肪酸的含量增加，加重了胃肠负担，应尽量少吃。平时生活中应常遵循少油少盐的饮食习惯，多吃时令蔬菜、瓜果，在保证人体正常营养的同时，保持肠道通畅。

3、特

特殊人群，特殊防范。

高血压、高血脂、糖尿病等慢性代谢性、内分泌性疾病，要严格遵循医嘱控制好饮食，管住嘴。而一些突发疾病的急性期，如消化道出血、急性胰腺炎等则还需要严格禁食。周艳主任特别提醒大家，良好的饮食习惯，是人体健康的奠基石。很多胃肠道疾病都是因为不规律的饮食，和单一的饮食结构造成的。当有胃肠道不适时，应及时就医，千万不要胡乱用药，以免延误病情。

生活中常见的“饮食禁忌”误区

1、螃蟹和柿子不能一起吃

每到秋天，螃蟹和柿子一同上市，就有人说它俩「相克」，不能一起吃。

其实，由于没煮熟、肠胃敏感等原因，吃螃蟹确实可能会拉肚子;而柿子，特别是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能会肚子疼。

但是!只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，并且把螃蟹蒸熟，同时对海鲜又不过敏的话，它俩可以大胆地一起吃。

2、海鲜和水果不能一起吃

传说水果中有维生素C，海鲜里有五价砷。它俩一起吃，维生素C能把五价砷还原成剧毒的三价砷(砒霜)。

实际上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。

就算真的能产生反应，想要「砒霜」达到有毒剂量，需要一次吃下几百斤的海鲜和水果……还没中毒就先撑死了。

3、豆浆不能和鸡蛋一起吃

常常有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。

大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。

所以喝豆浆，无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。

4、豆腐不能和菠菜一起吃

在生活中很多的人都比较相信食物相克的说法，豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。

实际上，结石的形成得看草酸和钙够不够，以及它们在哪儿相遇。

草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，然后通过粪便被排出，不会进入尿液成为结石。

如果还不放心，那就把菠菜焯一下水，除去大部分草酸，不用怕。

5、牛奶和豆浆不能一起吃

传言说豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。

上面说过，只要豆浆煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性，不会影响蛋白质的吸收。

其实，如果豆浆和牛奶不能一起喝，那美味的豆奶可怎么办?

6、水果不能和牛奶一起吃

有人说，果汁是酸性的，会使牛奶中的蛋白质沉淀变性，影响吸收。

事实上完全没必要担心，牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常。如果蛋白质发生沉淀就不能吸收，那酸奶还怎么喝啊。

而且，就算牛奶不和水果一起吃，进入胃里遇到胃酸也会产生沉淀。

如果「水果+牛奶」真的一吃就消化不良，那香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔……还有什么存在的意义?

结语：通过文章的阅读相信大家对于这些食物相克的一些问题有所了解，平时在生活中我们说的牛奶和豆浆不能一起吃是错误的，只要豆浆煮熟了，其中的胰蛋白酶抑制物就会失去活性，不会影响蛋白质的吸收。